UniMol, Université Bourgogne Franche-Comté, Università di Messina e Società Italiana di Management: ricerca e studio sul business model degli chef stellati
Tra i settori più colpiti dalla crisi economica scatenata dal Covid-19, quello della ristorazione è senza dubbio uno di quelli in maggiore sofferenza. Come anche sottolineato dall’Omt (Organizzazione Mondiale del Turismo) i ristoranti hanno patito la più grave perdita di vendite e posti di lavoro. Uno studio portato avanti dal professore Angelo Presenza dell'Università degli [...]